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Tea RECIPES
Teekultur und Qualitätstees
Dass Tee im Westen zunehmend an Popularität gewinnt, ist nicht besonders verwunderlich. Überwiegend wird Tee in Form von Teebeuteln konsumiert (ca. 80-90%). Der Blattteeanteil liegt optimistisch geschätzt bei 5-10% von denen wiederum ein Großteil mit schrillen künstlichen Aromen versetzt sind. Spricht man von wirklichen Qualitätstees, schrumpft die Zahl auf ca. 1 %!
Ming Cha's
Dies hat nichts mit Miesmacherei zu tun, vielmehr orientieren wir uns an den chinesischen Standards, welche wirklich gute Qualitäten aufweisen. Leider erreichen nur wenige dieser Spitzentees westliche Märkte, da die Importeure nicht bereit sind die entsprechenden Preise zu zahlen. Es stellt sich die Frage, warum Endverbraucher in Asien bereit sind viel Geld für Tee auszugeben? Die Antwort liegt in der traditionell hohen Wertschätzung für Lebensmittel und der Erkenntnis, dass jene einen immensen Einfluss auf das eigene Wohlbefinden haben. So wird in der chinesischen Gesundheitslehre nicht zwischen Lebens- und Heilmitteln unterschieden, vielmehr geht es um die Ausgewogenheit der Nahrungsmittel. Nimmt man etwas heißes zu sich(z.B. eine fleischhaltige Mahlzeit), wird es durch etwas kühles (z.B. Grüner Tee, welcher traditionell bei 80° getrunken wird und als kühl gilt) neutralisiert. So bleibt alles getreu der Ying-Yang Philosophie im Gleichgewicht.
Die Rückkehr des Gong Fu Styles
Zudem hat das Trinken von Tee seit Jahrhunderten einen rituellen Charakter, so wird bereits das Zubereiten der Aufgüsse zelebriert. Diese Rieten wurden im Zuge der Kulturrevolution weitestgehend unterdrückt und gerieten zeitweise in Vergessenheit. Heutzutage erlebt die traditionelle Zubereitung von Ming Cha’s (Kostbaren Tees) eine Renaissance und somit auch die Hochachtung für edle Qualitätstees. Möchte man in China jemanden seine Wertschätzung ausdrücken, so schenkt man demjenigen einen Ming Cha.
Ming Cha's entdecken
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