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Tea RECIPES
Gaiwans – die schlaue Art Tee zu trinken
Der Gaiwan ist bei Kennern und Liebhabern der chinesischen Teekulter besonders beliebt. Doch was macht den Dreiteiler aus Porzellan zum cleveren Tee Accessoire?
Der praktische Teezubereiter
Sie sind nicht nur schön anzusehen, sondern auch äußerst praktisch. Im Zuge der Ming-Dynastie etablierte sich die Zubereitung loser Teeblätter anstelle von pulverisierten Tees. Dafür verwendeten die Chinesen filigrane, auf Untertassen fixierte Porzellanschalen, die mit einem Deckel versehen waren. Die in der Porzellanschale liegenden Teeblätter wurden mit heißem Wasser übergossen und durch den Deckel im Aufgussgefäß während des Abgießens zurückgehalten.
Perfekt für die Zubereitung von Ming Cha's
Bei besonders hochwertigen Weiß- und Grüntees muss der Aufguss nicht umgegossen werden, man kann ihn direkt aus dem Gaiwan genießen. Spitzentees können auf diese Weise mehrmals überbrüht werden, wodurch man zu jederzeit einen optimal frischen Aufguss erhält. Das universelle Gefäß dient also nicht bloß als Teeschale sondern auch als Aufbrühbehältnis!
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